紅薯粉做菜(它倆炒一炒，香到鄰居找！家裏做了這道菜，1盆米飯都嫌少)

漬菜粉又叫酸菜粉，說白了就是酸菜炒粉條，做起來幾乎沒難度。

By 豆果美食達人 尖尖實驗室

酸菜在豬油的浸潤下，滑口開胃。粉條柔滑勁道，一不小心就從筷子上溜走了。配上米飯，碳水的雙重暴擊，任誰也無法抵擋。

By 豆果美食達人 菜菜美食日記

今天，小果兒就給大家分享一道東北人最愛的家常菜——酸菜粉，酸菜單吃容易胃反酸，得用葷油來炒，或者直接下點五花肉絲進去，煸出豬油潤一下。

By 豆果美食達人 梟笑

粉條用土豆粉條或者紅薯粉條都行，但不太建議大家用較細的龍口粉絲或霸王花米粉代替，口感相差比較大哦。如果粉條比較粗，也可以加點水稍微煮一煮。

-漬菜粉-

By 豆果美食達人 菜菜美食日記

- 食材清單 -

酸菜絲250g 紅薯粉150g

五花肉100g 幹辣椒2-3個

薑1小塊 大蒜3瓣

老抽1/2小勺 白糖1/2小勺

鹽1/2小勺 生抽1大勺

大蔥半根

- 做法 -

1.紅薯粉/土豆粉提前30-60分鍾用溫水泡發，泡至半透明後剪成小段備用。

2.酸菜絲用清水衝洗一遍，再攥幹水份待用 ⷠ東北酸菜不建議浸泡，容易損失掉酸香味，不喜歡酸味過重的小夥伴，可以酌情再衝洗一次。

3. 五花肉去皮，片成薄片後切絲 ⷠ建議挑選肥一點的五花肉，因為漬菜粉跟酸菜白肉一樣，裏頭的酸菜需要豬油的滋潤來提升風味。

4.大蔥切碎，大蒜切片，薑切成絲，幹辣椒去籽剪成條。

5.鍋燒開，放入冷油五花肉煸炒後加入配料炒香倒入酸菜炒散，然後加入沒過酸菜的開水 ⷠ酸菜因為擠幹會黏成一團，需要炒散再讓它吸滿湯汁。

5.水沸騰後加1/2小勺老抽、1大勺生抽、1/2小勺鹽、1/2小勺糖劃散。

6.加入粉條用筷子翻炒均勻，蓋上鍋蓋煮1-2分鍾至湯汁收幹，出鍋前撒上蔥花。

本文到此結束，希望對大家有所幫助呢。